如何包饺子?制作饺子的技巧介绍

如何包饺子?制作饺子的技巧介绍 饺子、包子是我国传统的带馅食品,很多外国的朋友都喜欢吃我们的特色美食。自制的饺子、包子如何烹调,才能达到膳食的营养平衡呢?看看小编推......

  如何包饺子?制作饺子的技巧介绍

  饺子、包子是我国传统的带馅食品,很多外国的朋友都喜欢吃我们的特色美食。自制的饺子、包子如何烹调,才能达到膳食的营养平衡呢?看看小编推荐的几个制作技巧吧。

   三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主,降低肥肉和动物油的用量,多用蔬菜,并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鲜,改善口感,还能使其营养更加均衡。

   菜汁用来和面。制馅过程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。此外,在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到 吸水 作用,从而留住菜汁。

   和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量,使包子、饺子的口味更加丰富,这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是,由于粗粮粉或豆粉中不含面筋,所以它们的比例要控制在20%以下,否则不容易使面皮成团。

   尽量采用煮、蒸和水煎。与油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪,营养素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时,要把馅料调淡点,因为煮饺子时,会有部分盐溶解到汤里,而蒸或水煎则不会。▲

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