港式茶餐厅特色菜-脆皮叉烧

港式茶餐厅特色菜:脆皮叉烧 香港是美食之都,很多人远道而去就是为了一尝当地特色的茶餐厅。港式茶餐厅里面有一款人气超高的碟头饭,很多不喜欢吃肥肉的人都慕名而去。这款菜......

  港式茶餐厅特色菜:脆皮叉烧

  香港是美食之都,很多人远道而去就是为了一尝当地特色的茶餐厅。港式茶餐厅里面有一款人气超高的碟头饭,很多不喜欢吃肥肉的人都慕名而去。这款菜就是 脆皮叉烧 ,小编特地搜罗了它的做法,快试试吧。

   港式蜜汁脆皮叉烧的做法

   将30克的奥尔良调料和30克的水搅拌成醃料备用

   猪脖颈肉洗净,用厨房纸擦乾水,然后松下针

   (就是用叉子或者竹签在肉肉上面叉孔,让肉肉容易入味又不会太柴)

   将肉肉放在醃料里面醃製24个小时,最少也要10个鐘

   最好是头天準备,第二天烤制,最是理想,放在雪柜入味烤制的时候拿出来即可用

   烤箱预热200度,选择旋转烤功能(如没有这项功能,就选择上下火即可)

   将肉肉上叉,200度烤30分鐘,中途刷两次醃料和两次麦芽糖即可

   烤完毕,切的时候,一定要冷却透,否则切起来容易碎

   小贴士

   很简单吧,其实,材料很是简单,又不复杂,关键在於猪肉的选择部分

   一般情况下,叉烧还是用猪脖颈肉略微肥的,烧出来的肉肉最是好吃

   肉的选择:最好是猪脖颈肉,剑花肥最好的,喜欢肥叉的同学

   可以选择五花腩,喜欢瘦肉的,就用梅头肉

   肉一定要进行松针处理,这样既容易入味,也让肉烧出来不会那麼柴

   烤的中途要刷两次酱和两次麦芽糖或者蜂蜜,麦芽糖最后出卢时候,要趁热刷一次

   烤完出炉,最好是冷却后再切盘食用会更加美味

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